Биз сүйгөн ашпозчулар: Элис Чой

2023 Автор: Rachel Howard | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-07-30 23:37

Элис Чойдун блогу, Hip Foodie Mom, бул үй-бүлөнүн рецепттерин тапкан эң жаңы жер, биз анын ден-соолукка пайдалуу жана ойлоп табуучу тамактарын ушундай саркеч кылып таңгактаганын жакшы көрөбүз. Анын күзүндө тосуп алган Ак буурчак тоок чили шорпосунан, Жекшембидеги кечки тамак үчүн жай ашпозчу ачуу азиялык уй этинин кыска кабыргалары же жапжаңы азиялык Куиноа, биз анын баракчасын ачкандан бери тамак-ашты көрө элекпиз. Эгер сиз илхам алгыңыз келсе, анда анын укмуштай рецепт индексин жылдырыңыз.

Вебсайт же блог: Hip Foodie Mom

Блог жүргүзүү: Апрель 2012

Үйгө кайда чаласыз: Мэдисон, Вис. (2014-жылы 1-ноябрда, биз Сиэттлден көчүп келгенибизге бир жыл гана болот.)

Тамак жасоо боюнча эң алгачкы эс тутумуңуз кандай? Чоңоюп, ата-энем экөө тең ашканада болуп, тамак жасап жатышты. Жөнөкөй эртең мененки жумуртка, бекон жана тосттон жасалган тамакты атам жасадыбы же апам корей шорпосунун же дасторконунун чоң бөлүгүн бышырдыбы, мен экөөнү тең ашканада көргөндү аябай жакшы көрчүмүн. Ал эми мен ысык меш менен мешти иштете турган жашка жеткенде, апам "корей тамактарын бышыруу сабактарын" баштоо үчүн мени ашканага сүйрөп кирди. Ошол учурда мен аны жек көрчүмүн, бирок артка кылчайып карасам, апам ушуну жасаганына аябай сүйүнөм, анткени бул менин ашпозчулукка, менин мурасыма жана корей тамагына болгон сүйүүмдү жана баамды калыптандырды. Алгач жасаган тамакты таттуу тофу шорпосу деп билдим, ал бүгүнкү күндө дагы менин эң жакшы көргөн тамактарымдын бири.

Бүгүнкү күндө тамак жасоо стилиңизди кандайча мүнөздөп же сүрөттөй аласыз? Бүгүнкү күндө менин тамак жасоо стилим жаңы, жергиликтүү жана сезондук ингредиенттер менен бышыруу. Бул олуттуу түрдө акылдуу жана тамак жасоонун бирден-бир жолу. Эгер сиз мезгилдүү мөмө-жемиштерди колдонуп жатсаңыз, анда бул арзаныраак жана даамдуу, ошондой эле сизди мезгилде болуп жаткан нерселерге үйрөтүп, жаңы нерселер менен тааныштырат. Ошондой эле жаңы ашкөк чөптөрдү колдонуп, ашканада тажрыйба жасаганды жакшы көрөм.

Үйдө тамак жасаганды жакшы көргөн кайсы нерсе? Неге? Мен азиялык рухтун жетеги менен же вегетериандык тамак жасаганды жакшы көрөм. Менин ашканада (жана муздаткычта) ар дайым азиялык тамак-аш азыктары күнжүт майы, соя соусу жана капуста жана бок чай сыяктуу кокустуктар менен камсыз болушат, ошондуктан мен ал нерселерди көбүрөөк колдонгонго жакынмын. Ошондой эле, анын ден-соолугу бир аз пайдалуураак деп ойлойм жана десерт үчүн печенье же шоколаддуу торт бышырганда, менин негизги тамагым бир аз жеңилирээк жана пайдалуураак болот!

Кампада ар дайым үч нерсе бар беле? Кошумча зайтун майы, соя соусу жана макарон. Ал эми макарон дегеним, макарондун 6 же 7 түрү сыяктуу. Spaghetti, orzo, penne, orecchiette, linguine-айтсаңыз, бизде болсо керек.

Ата-эне жөнүндө уялчаак апалар гана билишет

Сиздин "Гериатриялык Миң жылдыктын" 5 белгиси (Ооба, бул нерсе!)

Сиздин "муздаткычта эч нерсе жок" кечки тамагыңыз эмне, сиз бир эле нерсени өтө эле аз ингредиенттер менен камчыга аласыз же илхамыңыз азбы? Бул кандайдыр бир түрдөгү кууруу болушу керек. Чындыгында, муздаткычта калган жашылчаларды ушундан улам көп колдоном. Бир аз жашылча же зайтун майы, бир аз белок, менде калган жашылча-жемиштер жана соя соусу, мен кечки тамакты ичем!

Ашканада кандай максаттарды койсоңуз болот, б.а. өркүндөтүүнү каалаган көндүмдөр же өздөштүргүңүз келген рецепттер? Мен бычак билүү сабагына катышкым келет. Мен бир пиязды 30 секундага бирдей убакытта бөлүп алгым келет. Рецепттер жөнүндө айтсам, мен бир нече жыл мурун кулинардык чака тизмесин түзүп, акырындык менен тизмеден ылдый түшүп келе жатам. Мен Джулия Чилддин уй бургьёнун өздөштүрүп, өзүмдүн макарон азыктарымды жана француз макарон азыктарын жасайм, дагы деле болсо сонун coq au vin менен күрөшүүнү каалайм, бирок катмарлуу токочторду жана мыкты шоколад суфлесин өздөштүрүүгө аракет кылып жатам.

Үйдүн ашпозчусу болуу тажрыйбасы кандайча эне болду? Баары өзгөрдү! Балдарым менин ден-соолугум жакшыраак бышырууну каалашымдын, эксперимент жасоонун жана жаңы нерселерди жасап көрүүнүн себеби, аларды жаңы тамак-аштар менен тааныштыра алам, ошолор ашканада мага дем берип турушат. Үйдө тоок этинен жасалган тендерлерди же өзүм жасаган гранола барларын бышырам деп эч качан ойлогон эмесмин, бирок аларды ошол үчүн жасайм. Мени жаңылбаңыз. Тоңуп калгандарын дагы деле байлап жүргөн кезимде сатып алам, бирок көбүнчө жерди түптөп, тооктун тилкелерин чогуу жасайбыз.

Сүйүктүү ашпоз китептериңиз жана / же тамак-аш блогуңуз кайсы? Учурда мен тамак-аш блогунун жаңы тамак-аш китеби "Оңой Гурман" менен алек болуп жатам. Стефани Ле бул сыйлыкка ээ болгон блогду уюштурган. Жана ар бир адам бул тамак китепчесин сатып алышы керек. Мен азыр ал боюнча ашпозчуларга рецензия жазып жатам жана ал жөнүндө дүйнө жүзүнө айтып берүүнү чыдамсыздык менен күтүп жатам. Мен ошондой эле Аманда Ретткенин "Surprise Inside Cakes" ашпозчусун аябай жакшы көрөм. Бул мен көптөн бери көрүп келген эң кооз жана креативдүү торттун тамак-аш китеби жана бышырууну сүйгөн адамдар үчүн Рождествого эң сонун белек болмок.

Башка тамак китепчелеринен же тамак-аш блогдорунан тышкары, тамак бышыруу үчүн илхамды кайдан аласыз? Ата-энем, ресторандар, ашпозчулар жана башка азык-түлүк блогерлери жана дыйкандар базарына баруу. Жергиликтүү дыйкан базарыңыздан тапканыңыз таң калыштуу. Мага барып, жөн эле ары-бери басып, буга чейин бышырып көрбөгөн нерселерди чогултуп, үйдө тажрыйба жасаганды жакшы көрөм.

Сизди дагы кайдан тапсак болот? Мен The Kitchn үчүн үзгүлтүксүз жазуучумун жана жазуучумун жана KitchenAid блогуна, ошондой эле Висконсин сыр блогуна жана албетте Twitter, Facebook, Instagram жана Pinterestке жазам.

Hip Foodie Mom аркылуу сүрөттөр